O ZDROWIU I DLA ZDROWIA

DANIE OBIADOWE :) DLA SMAKOSZY :)


Wołowina nadziewana szpinakiem i serem przepis na 2 porcje
około 350 kcal/1 porcja



Składniki:

220 g wołowego rumsztyku bez kości
30 ml czerwonego wina
50 ml wody
1 łyżeczką mąki kukurydzianej wymieszanej z 2 łyżkami wody
70 g świeżego szpinaku
utarta gałka muszkatołowa
sól
pieprz
20 g pokruszonego sera typu blue


Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Mięso rozbić. Szpinak obgotować w małej ilości wody, aby zmiękł. Odcedzić, schłodzić i możliwie jak najlepiej odcisnąć wodę. Szpinak wymieszać z solą, pieprzem gałką muszkatołową. Nałożyć szpinak na mięso, zostawiając z jednego końca około 5 cm bez nadzienia. Posypać szpinak pokruszonym serem. Wołowinę zrolować, obwiązać sznurkiem i ułożyć w brytfannie do pieczenia. Wlać wino i wodę. Piec około 2 godz .. Kiedy mięso będzie miękkie, wyjąć z brytfanny i przełożyć je na półmisek. Brytfannę położyć na małym ogniu i wlać mieszaninę mąki kukurydzianej z wodą. Ogrzewać mieszając aż sos lekko zgęstnieje. Wołowinę pokroić na plastry i podawać z sosem :)

 SMACZNE :):) ZDROWE :) :) POLECAM :) :) I ZYCZE SMACZNEGO :):)
 

Wow!! "Syrop Uodparniający" nazwał bym raczej sposobem na wampira. Tyle czosnku wypędziło by wszystkie w promieniu kilometra. Kiedyś taka "uodporniona" czosnkiem pani wypędziła na najbliższym przystanku połowę autobusu.  Może to i dobre, ale dla otoczenia strasznie uciążliwe.

Czarne jagody są jednym z najsilniejszych naturalnych leków o bardzo szerokim spektrum działania. Usuwają toksyny z organizmu, wzmacniają wzrok, obniżają cholesterol, pomagają na zaparcia. Dlatego w sezonie starajmy się jeść ich jak najwięcej! Świetnie smakują świeże, posypane cukrem lub z dodatkiem mleka Dlaczego warto jeść jagody? Owoce te bogate są w witaminy i zawierają naturalne związki mineralne, niezbędne  do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Dzięki wysokiej zawartości składników bioaktywnych - w tym błonnika, działają jak naturalny antybiotyk. Korzystnie wpływają na funkcjonowanie przewodu pokarmowego, neutralizują szkodliwe produkty przemiany materii, usuwają z organizmu toksyny. Dlatego świeże jagody są świetnym lekarstwem na zaparcia. Ponadto owoce te są źródłem cennych przeciwutleniaczy, które neutralizują działanie niebezpiecznych dla naszego zdrowia wolnych rodników, będących produktem ubocznym przemiany materii. Obniżają poziom „złego” cholesterolu i wzmacniają naczynia włosowate oka. W związku z czym szczególnie polecane są osobom spędzającym dużo czasu przed komputerem. Nie traćmy czasu, ruszajmy do lasu Czarne jagody, zwane również czernicami, występują najczęściej w lasach iglastych, w miejscach dobrze nasłonecznionych i na terenach podmokłych. Sezon na nie przypada na najcieplejsze miesiące letnie - lipiec i sierpień. Nie traćmy zatem czasu i ruszajmy do lasu. W końcu podobno najlepiej smakują własnoręcznie zerwane z krzaka. Idąc na jagody pamiętajmy jednak, aby wybierać miejsca oddalone od ruchliwych dróg, zbierać tylko dojrzałe owoce, najlepiej do płaskiego koszyka, ponieważ w słoiku mogą się rozgnieść. Po powrocie do domu, koniecznie umyjmy owoce za pomocą sita i osuszmy. Jagody na różne sposoby Najprostsza przekąska z jagód to posypanie ich cukrem. W drugiej wersji, możemy po dodaniu do nich cukru zalać je mlekiem, a następnie rozgnieść widelcem. Możemy także przygotować kaszę mannę z jagodami. Składniki (dla 2 osób): 1 szklanka mleka
1/2 szklanki śmietanki 30%
2 łyżki trzcinowego cukru
1/2 laski wanilii
3 łyżki kaszy manny
masło do posmarowania foremek
200 g jagód
  Sposób przygotowania: Do mleka wrzucam przekrojoną wzdłuż laskę wanilii, wsypuję kaszę i gotuję 5 minut, ciągle mieszając. Dolewam śmietankę i gotuję kolejne 5 minut. Wyjmuję laskę wanilii i dodaję trzcinowy cukier. Kaszkę przelewam do foremek posmarowanych masłem  i odstawiam do lodówki na 20 minut. Jagody posypuję trzcinowym cukrem  i nakładam na porcje kaszki.
 

WARZYWA
Ludzie rezygnują z mięsa z różnych powodów. Najczęściej chodzi o własne zdrowie, ale wśród powodów wymieniane są także względy ideologiczne. Wegetarianizm to wciąż moda, ale z roku na rok bardziej świadoma. Jeszcze kilka lat temu chwalenie się swoim wegetarianizmem w towarzystwie budziło zainteresowanie. Dziś taka deklaracja przeszłaby pewnie mimo uszu, a gospodarz podałby tacę z sałatkami. Wegetarianizm przestał być egzotyczny i nie budzi już sensacji. Jednak wielu ludzi zastanawia się wciąż co tak naprawdę daje niejedzenie mięsa i jakie ma skutki. Warto więc przeanalizować powody dla których wegetarianie zrezygnowali z kotletów i wędlin. 1) Zdrowie Choroby serca zbierają śmiertelne żniwo na całym świecie. Większości z nich można uniknąć stosując dietę ułożoną na bazie roślin. Warzywne królestwo jest twoim sprzymierzeńcem w dążeniu do lepszego zdrowia. Warzywa dostarczają niezbędnych składników i są wolne od niezdrowych tłuszczów. Wegetarianie podpierają się dodatkowo twierdzeniem, że nadmierna ilość spożywanego mięsa osłabia nasz system obronny, prowadzi do chorób tarczycy, nadciśnienia, nadpobudliwości nerwowej. 2) Długowieczność Spójrzmy prawdzie w oczy - w przypadku niektórych chorób lekarze zalecają ograniczenie lub nawet całkowitą rezygnację ze spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego. Nie bez powodu. Zdrowe odżywianie wymaga roślin. Mięsa już niekoniecznie. 3) Jasność umysłu Warzywa są źródłem przeciwutleniaczy, witamin i minerałów, zarówno węglowodanów złożonych jak i aminokwasów (białek). Wszystkie są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania mózgu.

MLEKO



Dwie szklanki mleka lub 30 g żółtego sera wystarczą, by zaspokoić dzienne zapotrzebowanie organizmu na wapń. Mimo że zalety nabiału można wręcz mnożyć, Polacy nadal niezbyt często sięgają po produkty mleczne Podczas gdy statystyczny mieszkaniec Europy spożywa średnio 400-500 l mleka rocznie, w naszym kraju wskaźnik ten nie przekracza 180 l na osobę. Z badań wynika, że taka ilość nabiału nie wystarcza, by zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na wapń. Specjaliści podkreślają, że coraz bardziej popularne suplementy, nie mogą zastąpić dobrze zbilansowanej diety. Wapń - sprzymierzeniec zdrowia Wapń to pierwiastek odgrywający niezwykle istotną rolę w naszym organizmie. To on wpływa na skurcze mięśni , dzięki którym prawidłowo funkcjonują nie tylko nasze nogi i ręce, lecz także serce czy płuca. Dobroczynne właściwości tego pierwiastka można mnożyć: wspomaga układ nerwowy, krwionośny, rozrodczy, a przede wszystkim warunkuje prawidłowy rozwój i funkcjonowanie układu kostnego. Wspólnie z witaminą D jest naszym orężem w przeciwdziałaniu i walce z osteoporozą. Plastrowana moc Wbrew obiegowej opinii, jednym z najbogatszych źródeł bardzo dobrze przyswajalnego przez organizm wapnia jest nie twaróg, lecz żółty ser. Zawartość tego dobroczynnego pierwiastka w serach dojrzewających nawet 10-krotnie przekracza jego ilość w twarogu. Już 4 plasterki żółtego sera zaspokajają dzienne zapotrzebowanie organizmu na wapń. Dlaczego tak łatwo trawimy wapń z serów? Otóż 2/3 tego pierwiastka związane jest z jednym z białek - kazeiną. Ze względu na proces dojrzewania, podczas którego proteiny zawarte w serze ulegają częściowemu rozkładowi, organizm nie ma problemu z jego strawieniem, a co za tym idzie - z wchłonięciem połączonego z białkami wapnia. Z tego względu jedzenie serów żółtych to doskonały sposób na uzupełnienie diety w te cenne składniki. Co ważne, polskie sery żółte zawierają stosunkowo niewielką ilość soli. Podczas gdy norma europejska wynosi 2,5 proc., zawartość tego związku w rodzimych serach nie przekracza 1,5 proc. Nie taki nabiał straszny, jak go malują Coraz częściej można spotkać się z negatywną opinią na temat mleka i jego przetworów. Specjaliści do spraw żywienia podkreślają jednak, że nie ma żadnych naukowych dowodów potwierdzających te rewelacje. Podczas debaty "Mleko - za czy przeciw?", zorganizowanej przez Polską Izbę Mleka, obalono między innymi teorię mówiącą o tym, że organizm człowieka z upływem lat coraz słabiej trawi nabiał. Wyolbrzymiana jest także kwestia - alergia na białko mleka krowiego dotyczy zaledwie 0,6 proc. osób i przemija wraz z wiekiem. Niedostateczna ilość produktów nabiałowych w diecie może pociągnąć za sobą szereg konsekwencji zdrowotnych, takich jak np. otyłość, osteoporoza czy choroby układu krwionośnego. Właściwe odżywianie jest podstawą zdrowego trybu życia. W połączeniu z ruchem i odpowiednią ilością snu pomoże nam długo utrzymać dobrą formę.

Biała herbata - eliksir młodości

Dobroczynny wpływ białej herbaty na organizm potwierdziło wiele badań naukowych, wykazując jej działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, a przede wszystkim podnoszące odporność człowieka. Białą herbatę otrzymuje się z delikatnych, nierozwiniętych pączków, które zbiera się wczesną wiosną. W tym stadium listki pokryte są delikatnymi, białymi włoskami. Stąd też pochodzi nazwa tego gatunku herbaty. W procesie obróbki młode listki nie poddawane są fermentacji, dzięki czemu zachowują swoje właściwości. Biała herbata zawiera więcej teiny, niż pozostałe gatunki herbat, a więc jej działanie jest bardziej pobudzające i orzeźwiające. Jest napojem dużo zdrowszym od kawy, a do tego wykazuje bardzo podobne działanie. Wszyscy pracujący umysłowo docenią również fakt, że białe herbaty wspomagają koncentrację. Osoby zestresowane powinny spożywać duże ilości tej herbaty, gdyż zapobiega stresowi i rozluźnia mięśni e. Biała herbata to kopalnia witaminy C, niezbędnej w profilaktyce przeziębień. Badania dowodzą, że ta odmiana herbaty ma najsilniejsze właściwości antyoksydacyjne i antymutagenne, a więc przeciwdziała powstawaniu zmian nowotworowych. Tak więc osoby genetycznie obciążone chorobami nowotworowymi powinny spożywać duże ilości tego napoju. Napar z białej herbaty wzmacnia również układ odpornościowy. Pijąc regularnie białą herbatę zmniejszymy  ryzyko wystąpienia chorób serca i układu krwionośnego. Biała herbata to doskonały środek dla wszystkich tych, którzy obawiają się przedwczesnego starzenia się. Nie bez przyczyny określa się ją mianem „eliksiru młodości”. Herbata ta posiada duże właściwości przeciwdziałania powstawaniu wolnych rodników, które odpowiedzialne są za proces starzenia. Dlatego też ten gatunek herbaty znalazł zastosowanie w przemyśle kosmetycznym. Koi podrażnienia i nawilża, tak więc preparaty z białej herbaty są doskonałe jeśli przesadzimy ze słońcem. Kosmetyki z ekstraktem z białej herbaty zapobiegają powstawaniu zmarszczek i dodają skórze blasku i witalności. Warto dodać, że biała herbata, podobnie jak zielona, wspomaga odchudzanie. Zmielone listki białej herbaty wzmacniają cebulki włosów, zapobiegając ich wypadaniu, a także chronią przed łupieżem. Napar z herbaty zmieszany z henną, nadaje włosom złocistą barwę. Sekret białej herbaty tkwi w jej smaku, dlatego też należy ją odpowiednio podawać. Do zaparzenia herbaty należy używać miękkiej wody. Napar zaś powinno podawać się w porcelanowych filiżankach. Kluczem do otrzymania wysokiej jakości naparu jest zagotowanie wody do „białego wrzenia”, czyli momentu, w którym ilość pęcherzyków gwałtownie wzrasta, a powierzchnia wody ulega zmętnieniu (ok. 70°C). Taka woda jest bogata w tlen i w pełni wydobywa walory smakowe herbaty. Czas parzenia wynosi od 3 do 10 minut. Tę wspaniałą herbatę można parzyć nawet trzykrotnie i za każdym razem zachowa swój aksamitny smak. Biała herbata produkowana jest niewielką skalę przez co jej koszt jest dość wysoki.

DIETETYCZNE PRZEPISY DOBRE DLA SERCA

Czynnikami zwiększającymi prawdopodobieństwo wystąpienia choroby układu krążenia są: zła dieta,  niska aktywność fizyczna, nadciśnienie tętnicze, otyłość, cukrzyca, palenie papierosów oraz siedzący i stresujący tryb życia Właściwie dobrana i skomponowana dieta jest bardzo ważnym elementem profilaktyki i leczenia osób dotkniętych chorobami układu sercowo – naczyniowego,  ma silne działanie kardioprotekcyjne i w widoczny sposób poprawia kondycję zdrowotną. Prezentujemy Wam propozycje dań dietetycznych, które są doskonałym wyborem na obiad lub większa kolację a także brunch (zwłaszcza w weekend). Pełnoziarniste tortille (2 szt.) posmarowane masą fasolową (odsączone ½ puszki czerwonej fasoli zmiksowane lub ugniecione z posiekanym ząbkiem czosnku lub ziołowym pieprzem, łyżką dowolnych świeżych ziół i łyżką oleju lnianego) odgrzane na ciepło w mikrofali z sałatką z garści rukoli, czerwonej papryki, kiszonego ogórka skropionych oliwą z oliwek i octem balsamicznym lub jabłkowym, podane z łyżką pestek dyni, herbata z dzikiej róży.  To zestawienie charakteryzuje się wysoką zawartością pełnowartościowego białka roślinnego, żelaza, potasu, selenu oraz kwasu foliowego. Zawiera również witaminę C, cynk, witaminy z grupy B, kwercetynę, aminokwasy siarkowe i polifenole. Potrawka z duszonej na patelni piersi z kurczaka z mango i warzywami (porcja na około 2 osoby) - pierś pokrojona na małe kawałki, podduszona na łyżce oleju z pestek winogron lub patelni spryskanej oliwą z ząbkiem czosnku i kawałkiem świeżego imbiru, po ok. 5 minutach dodana pokrojona czerwona cebula i zielona papryka, po kolejnych 5 (gdy mięso jest już usmażone a cebula szklista) pokrojone mango (1-2 owoce zależnie od gustu). Mango powinno rozpaść się tworząc sos, można dodać parę łyżek wody lub jogurtu naturalnego albo soku z cytryny, sól i pieprz do smaku. Podajemy z dużą garścią kiełków słonecznika, brązowym ryżem (około 2/3 szklanki lub ½ torebki ugotowanego) oraz zieloną herbatą z plasterkiem cytryny. To zestawienie charakteryzuje się wysoką zawartością pełnowartościowego białka, witaminy C oraz beta-karotenu, błonnika i izoflawonów, a także witamin z grupy B, kwasu foliowego oraz potasu. Pesto z bobu lub zielonego groszku (zmiksowana w blenderze połowa opakowania obranego ze skórki i ugotowanego w lekko osolonej wodzie lub na parze mrożonego bobu (przez ok. 8-9 minut), dwie łyżki podprażonych na patelni bez tłuszczu pestek słonecznika, pokrojone 2 ząbki czosnku oraz 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia ze szczyptą soli – jeśli pesto nie ma konsystencji sosu należy dodać trochę wywaru z gotowania bobu a nie więcej oliwy. Wywar ten stanowi też świetną bazę na zupę warzywną ze szklanką makaronu typu włoskiego ugotowanego al-dente, najlepiej razowego lub z dodatkiem mąki gryczanej, podaną z sałatką ze świeżego ogórka, żółtej papryki, liści cykorii i czerwonej cebuli, herbata z dzikiej róży lub świeżo wyciskany sok albo jednodniowy sok pomarańczowy.
To zestawienie charakteryzuje się dużą zawartością pełnowartościowego białka roślinnego, izoflawonów strączkowych, flawonoidów, błonnika w tym inuliny i oligofruktozosacharydów, potasu, magnezu i manganu, witamin z grupy B, kwasu foliowego oraz witaminy C. Gotowany na parze pstrąg z zielonymi szparagami, świeżą kalarepą, fasolką szparagową lub mrożonym zielonym groszkiem (filet z ryby obłożony warzywami), polany oliwą cytrynową, posypany prażonym sezamem i posiekaną świeżą kolendrą lub melisą podany z brązowym ryżem (około ½ torebki lub 2/3 szklanki ugotowanego), oprószony białym pieprzem i sokiem z cytryny, zielona herbata z plasterkiem pomarańczy. Ten posiłek jest bogaty w białko, kwasy tłuszczowe omega-3 i jednonienasycone, żelazo i błonnik, cynk i jod oraz kwas foliowy, betakaroten i flawonoidy w tym katechiny. Sałatka z plastrów dojrzałej papai, 5 szt. paluszków krabowych surimi oraz świeżej czerwonej papryki i garść sałaty typu Rosso lub roszpunki, skropionych sokiem z cytryny wymieszanym z łyżeczką miodu oraz posypanej prażonymi pestkami dyni, z kromką chleba razowego, herbata jaśminowa lub biała.  Ten posiłek jest bogaty w błonnik, beta-karoten, pełnowartościowe białko, jod oraz potas, kwercetynę i flawonoidy oraz katechiny, cynk, potas, witaminę C i kwas foliowy.

DIETA , KTORA OCZYSCI ORGANIZM


Zima to czas, kiedy chętniej sięgamy po tłuste jedzenie, a do tego nasza aktywność fizyczna ograniczona jest do minimum. Nic dziwnego, że pojawiają się niechciane kilogramy. Aby wiosną cieszyć się zgrabną sylwetką, musisz zacząć się ruszać, a swoją dietę wzbogacić w produkty, które przyspieszą Twój metabolizm. W swoim wiosennym menu powinnaś zjadać:

• 250 g pełnoziarnistych produktów zbożowych,
• 500–600 g warzyw,
• do 300 g owoców,
• 200–250 g ryb,
• ok. 300 g nabiału.

Dzięki temu dzienna racja pokarmowa dostarcza 1200-1400 kalorii. Dzięki dużej zawartości błonnika, praca jelit zostaje uregulowana, a uczucie głodu zahamowane. Spożywanie produktów o niskiej kaloryczności spowoduje spadek masy ciała. Na wiosnę powinniśmy urozmaicić swoje menu, aby pozbyć się z organizmu toksyn. Przede wszystkim należy wprowadzić do Twojej diety więcej: fasoli, brązowego ryżu, warzyw, owoców, otrębów, owsa oraz  kurczaka i indyka. Swój dzień rozpocznij od wypicia szklanki wody mineralnej, dodając do niej łyżeczkę octu jabłkowego. Dzięki temu pobudzisz swoje jelita do pracy. Następnym krokiem jest przygotowanie zdrowego śniadania. Na kilka dni zrezygnuj z wołowiny, wieprzowiny, a także z mięsa drobiowego. 1-2 razy dziennie powinnaś wypić koktajl warzywny lub owocowy. Niezbędnym elementem w oczyszczaniu organizmu jest picie wody mineralnej. Jeśli Twoja dieta jest bogata w błonnik pokarmowy musisz pamiętać o nawadnianiu organizmu. Ilość płynów możesz częściowo uzupełniać herbatkami owocowymi, naparami ziołowymi lub świeżo wyciśniętymi sokami z warzyw i owoców. Oczyszczając organizm unikaj napojów bogatych w kofeinę, czyli kawa, czarna herbata, energy drinki, napoje typu cola. Kofeina w dużych dawkach prowadzi do bezsenności, nasilenia stanu niepokoju. Z menu wyeliminuj także cukier i słodycze. To jedynie puste kalorie, po których spożyciu odczuwa się nadal głód. Unikaj także alkoholu, który obciąża wątrobę. Stosując dietę oczyszczającą musisz dbać o ten organ, który usuwa toksyny z organizmu. Jeżeli dietę oczyszczającą chcesz stosom dłużej, powinnaś wzbogacić ją w białko. Swoje menu wzbogać jajkami i chudym mięsem (najlepszy będzie drób), a także w rośliny strączkowe.

RZEZUCHA - DLA ZDROWIA


Kiełki rzeżuchy są nie tylko smaczne, ale również i bardzo zdrowe. Każdy przestrzegający zasad właściwego odżywiania powinien włączyć rzeżuchę do swojego codziennego menu. Jej kiełki zawierają sporo witaminy C, witamin z grupy B, beta karotenu, są również źródłem składników mineralnych – siarki, potasu, magnezu, wapnia, żelaza, chromu oraz jodu. Walory lecznicze rzeżuchy doceniono wiele lat temu. Medycyna ludowa wykorzystywała ją jako lek na pasożyty jelit, a także owrzodzenia skóry. Korzystano z niej również w celu pobudzenia trawienia i apetytu. Osoby cierpiące na niedoczynność tarczycy, powinny spożywać kiełki rzeżuchy, gdyż jest ona bogata w jod. Również chorzy na cukrzycę, osoby borykające się z trądzikiem czy nietolerujące glukozy, powinny po nią sięgać. Ze względu na działanie moczopędnie jedzenie kiełków rzeżuchy jest także wskazane przy chorobach nerek. Rzeżucha zawiera duże ilości siarki, która odgrywa ważną rolę w budowaniu struktury włosa. Pamiętajmy jednak, że spożywanie rzeżuchy w nadmiernej ilości może powodować stan zapalny pęcherza. Jeśli chcemy zachować zdrowy umiar, powinniśmy się zadowolić kilkoma łyżeczkami rzeżuchy na dobę. Kiełki rzeżuchy mają charakterystyczny pikantny i ostry smak. Dzięki niemu może być dodawana do wielu potraw. Surowe kiełki można spożywać na kanapkach, z twarożkiem, pomidorami i innymi ziołami. Można je z powodzeniem dodawać do potraw z jaj, ryb oraz mięsa (zwłaszcza cielęciny i drobiu). Każdy z wielbicieli rzeżuchy może spróbować przygotować własne masełko rzeżuchowe. Wystarczy zmiksować 50 g masła z 2-3 łyżkami kiełków rzeżuchy oraz szczyptą soli i mamy gotowe aromatyczne smarowidło do kanapek. Rzeżuchę zwyczajowo sieje się w marcu i kwietniu. Jednak z powodzeniem możemy ją hodować na naszym parapecie przez cały rok. Aby cieszyć się niezwykłym smakiem rzeżuchy wystarczy szklane naczynie, które wykładamy dobrze nawilżoną ligniną lub gazą. Naczynie wypełniamy nasionami rzeżuchy, następnie przykrywamy cienką folią i pozostawiamy w ciepłym, jasnym miejscu. Po dwóch dniach, gdy nasiona skiełkują, zdejmujemy folię i pozostawiamy je na kolejne 5-6 dni. Po tym czasie nasze kiełki są gotowe do spożycia. Przez cały czas hodowli należy dbać, by podłoże, na którym rośnie nasza rzeżucha było wilgotne.

TRAN DOBRY NA WSZYSTKO


Co to takiego?   Tran to ciekły tłuszcz otrzymywany ze świeżej wątroby ryb z rodziny dorszowatych. Posiada charakterystyczną woń i smak. W tranie zawarte są duże ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych, a szczególnie wyjątkowo wartościowych kwasów omega-3, omega-6 i witamin (głównie A i D). W mniejszych ilościach występuje witamina E. W latach 60. i 70. XX wieku w ramach profilaktyki zdrowotnej tran był obligatoryjnie podawany dzieciom w przedszkolach. Celem było uzupełnienie ubogiej w latach powojennych diety najmłodszych. Dzisiaj stosuje się go jako suplement diety bądź środek leczniczy w postaci żelatynowych kapsułek, co ułatwia jego spożycie.

Lista zalet
Tran stosowany jest jako suplement diety w awitaminozach A i D a także przy krzywicy, ponieważ pobudza procesy regeneracji wszystkich tkanek - w tym chrzęstnej i nabłonkowej. Wzmacnia zęby, poprawia wzrok i jest niezastąpiony w okresie wytężonej pracy umysłowej i fizycznej. Jak również  zbawienny w porze jesiennej, gdy odporność na ataki chorobotwórczych bakterii i wirusów ulega zmniejszeniu. Za działanie przeciwzapalne i przeciwbakteryjne odpowiadają nienasycone kwasy tłuszczowe, a szczególnie wyjątkowo wartościowe kwasy omega-3. To właśnie one mają pomagają  przy wadliwej funkcji naczyń krwionośnych. Są więc niezbędne przy schorzeniach kardiologicznych. Oczywiście kwasy omega-3 znajdują się nie tylko w tranie - w naturze  bogatą zawartość kwasu , można oczywiście znaleźć w rybach, np. w sardynkach czy łososiach. Jednak wiedza, że „ryba wpływa na wszystko"  „nie wpływa na wzrost ich spożycia”. Tran ma zbawiennie działanie nie  tylko na  układ  sercowo-naczyniowy, lecz  pomaga również w problemach z nadwagą i cholesterolem.

Najlepszym przykładem skuteczności tranowo - rybnej diety są Eskimosi. Badania przeprowadzone wśród nich dowiodły, że mimo jedzenia ogromnych ilości tłuszczów zwierzęcych i prawie żadnych warzyw czy owoców Eskimosi nie chorują na miażdżycę, udary mózgu czy zawały serca - właśnie dzięki tranowi. Co więcej, obniża on także poziom cholesterolu, ciśnienie krwi, łagodzi objawy astmy i łuszczycy, a także zapobiega osteoporozie.

Nadal jest on niezastąpionym lekiem dla dzieci. Brytyjscy naukowcy udowodnili, że tran  podawany dzieciom - trzy razy dziennie po jednej kapsułce - znacznie poprawia ich zdolności umysłowe, koncentrację, a nawet uwaga: zachowanie! Dzieci, którym podawano tran, już po trzech miesiącach nie tylko zaczęły dostawać znacznie lepsze stopnie, ale i stały się grzeczniejsze w domu i szkole!

Czasy zmuszania się do tolerancji tłusto-rybnego smaku pod postacią płynu już minęły a tran jako suplement diety występuje także w postaci tabletek, co zdecydowanie ułatwia wszystkim niechętnym tranowi odpowiednią i systematyczną pielęgnację organizmu od wewnątrz.  

RODZAJE WĘGLOWODANÓW Węglowodany, występujące w pożywieniu człowieka, z punktu widzenia chemicznego można podzielić na cukry proste i złożone. Do cukrów prostych, zwanych także jednocukrowcami lub monosacharydami, zaliczamy: glukozę, fruktozę oraz galaktozę. Oprócz cukrów prostych w żywności występują dwucukry, zwane oligosacharydami, zbudowane z dwóch cząsteczek cukrów prostych. Do nich należy powszechnie spożywana sacharoza (zwana potocznie cukrem), czyli cukier buraczany lub trzcinowy. Drugim dość często spożywanym dwucukrem jest laktoza, czyli cukier mleczny. Do cukrów złożonych, czyli wielocukrów zwanych polisacharydami, należy skrobia, występująca w dużych ilościach w produktach roślinnych jako substancja zapasowa (np. w ziemniakach i produktach zbożowych, a także warzywach okopowych i owocach), oraz glikogen, znajdujący się w niewielkich ilościach w tkankach zwierzęcych. Do wielocukrów zaliczany jest również błonnik pokarmowy, zwany także włóknem pokarmowym. ZNACZENIE DLA ORGANIZMU Węglowodany są niezbędnym składnikiem pożywienia. Są one potrzebne do prawidłowego przebiegu przemian biochemicznych w ustroju, m.in. przemian kwasów tłuszczowych i aminokwasów. W przypadku braku lub niedostatecznej ilości w pożywieniu węglowodanów, dochodzi do nieprawidłowego spalania kwasów tłuszczowych i powstawania ciał ketonowych zakwaszających ustrój. Dlatego mówi się, że "tłuszcze spalają się w ogniu węglowodanów". Z punktu widzenia fizjologii żywienia najkorzystniejszą formą węglowodanów są węglowodany złożone, a szczególnie skrobia, występująca w pełnych zbożach (np. mące razowej, w brązowym ryżu), grochu, fasoli i soczewicy oraz w ziemniakach. Węglowodany w postaci skrobi są niezbędnym składnikiem pożywienia, a stopniowo trawione i wchłaniane są konieczne również do prawidłowego przebiegu przemian biochemicznych w organizmie. Spożywanie cukrów złożonych nie niesie więc niebezpieczeństwa wynikającego z nadmiernego wydzielania insuliny. Cukier we krwi będzie się utrzymywał na równym poziomie i nie będzie zamieniany na tłuszcz, dzięki temu nie obserwuje się tycia od węglowodanów złożonych. Można je jeść wszystkie z pełną świadomością, że odżywią nas dobrze i zapewnią nam energię uwalnianą w sposób kontrolowany i stopniowy oraz korzystnie wpłyną na ogólne samopoczucie. ZALECANA DAWKA DZIENNA W żywieniu ludzi zdrowych z węglowodanów powinno pochodzić 50-70% całkowitej energii dziennej racji pokarmowej.  

SMACZNA DIETA  DLA MOCNYCH  KOSCI

Odpowiednio zbilansowana dieta, to najskuteczniejsza broń w walce o mocne, zdrowe kości. Naszym sprzymierzeńcem w zapobieganiu osteoporozie jest zarówno spożywanie produktów bogatych w pełnowartościowe białko i wapń jak i unikanie szkodliwych pokarmów oraz używek Od momentu narodzin do mniej więcej trzydziestego roku życia nasze kości rosną na długość i grubość, nasączając się wapniem, ich najważniejszym zaraz po białku składnikiem. Jeśli w tym czasie nie pijemy mleka i stosujemy nieprzemyślane diety albo głodówki, nasza masa kostna jest bardzo słaba i mamy już pierwsze zadatki na osteoporozę. Dlatego, jak mówi dr Kraft z Kliniki Leczenia Chorób Kręgosłupa Vertebralia - o wysoki poziom wapnia w diecie trzeba dbać szczególnie przed trzydziestką, bo to on buduje masę kości i nadaje im wytrzymałość. Wapń zawarty jest głównie w mleku i jego przetworach, a także w niektórych produktach rybnych. Najlepszym źródłem wapnia jest mleko i przetwory mleczne, gdzie występuje on w optymalnym połączeniu z fosforem, ułatwiającym jego wchłanianie. Obecnie jednak mleko coraz częściej staje się przyczyną wzdęć i biegunek wywołanych nietolerancją laktozy, z czym można sobie poradzić, pijąc mleko kozie, kefiry oraz jogurty. W spożywaniu produktów nabiałowych zachowajmy zdrowy umiar, wybierając niewielkie porcje na jednorazowy posiłek, co skutecznie uchroni nas przed wzdęciami. Zapytaliśmy także naszego eksperta – Dr Krafta, o produkty i używki, których powinniśmy się wystrzegać. Należy unikać głównie:

• Tłustego nabiału – wapń będzie wolniej redukowany jeśli w codziennej diecie zachowamy właściwe proporcje między wapniem a fosforem (1:1). Wybierajmy nabiał o zawartości 1,5– 2 proc. tłuszczu. Nie zaleca się również spożywania produktów odtłuszczonych, ponieważ nie zawierają witaminy D, która ułatwia wchłanianie wapnia.
• Sodu – gdy dużo solimy, cierpi nie tylko nasze serce, ale też kości, ponieważ sód „wypędza” z organizmu wapń.
• Kofeiny – zwiększa ona utratę wapnia, a to osłabia kości. Dziennie możesz sobie pozwolić na 2 filiżanki kawy. Jeżeli wypijasz więcej, dla dobra kości wypij też 3 szklanki mleka.
• Nadmiaru białka–szkodzi kościom, ponieważ przyśpiesza wytwarzanie i wydalanie moczu, a wraz z nim tracimy duże ilości wapnia. Jednak nie przesadzajmy – bogate w białko mięso, drób, ryby, groch czy fasola dostarczają też wielu innych składników odżywczych. Dla zdrowia kości wystarczą dziennie 2–3 porcje białka (kawałek ryby, kanapka z wędliną). Nie rezygnujmy jednak z bogatego w białko nabiału.
• Zup w proszku – szkodzą one kościom, ponieważ zawarty w nich fosfor znacznie zmniejsza stężenie witaminy D w organizmie.
• Alkoholu – upośledza on przemianę witaminy D, co prowadzi do zmniejszenia wchłaniania wapnia z jelit oraz do nadmiernego wydalania go z moczem. Alkohol źle wpływa również na komórki tworzące kości.
• Papierosów – ograniczają one działanie estrogenów, tym samym pobudzając procesy kościogubne. Poza tym, zawarty w dymie papierosowym kadm osłabia strukturę kości.
   

Na co dzień pamiętajmy również o spacerach na świeżym powietrzu, gdyż przyswajalność dobroczynnego dla kości wapnia zwiększa witamina D zawarta w promieniach słonecznych. Wystarczy zaledwie piętnastominutowy spacer w słoneczny dzień, aby wytworzyła się jej niezbędna ilość. Warto również sięgać po produkty dostarczające witaminę D, do których należą głównie ryby morskie, takie jak śledź, pikling czy węgorz. Dobrze dobrana i zbilansowana dieta to pierwszy krok do długiego i zdrowego życia. Dlatego zadbajmy o to, co mamy w swojej lodówce i niech aktywny i stresujący tryb życia nie będzie tutaj wymówką.

DUZE SNIADANIE NIE POMAGA SCHUDNAC


Do tej pory eksperci byli zgodni – na śniadanie można zjeść więcej niż na inne posiłki. Według najnowszych doniesień okazuje się, że duże śniadanie nie są strażnikami szczupłej sylwetki Niezależnie od tego czy zjemy małe czy duże śniadanie liczba kalorii przyswajanych podczas pozostałych posiłków w ciągu dnia nie zmienia się. Dr Volker Schusdziarra z Else-Kroner-Fresenius Center of Nutritional Medicine (Niemcy) przebadał ponad 300 osób, które codziennie zapisywały, co jadły. Część uczestników spożywała duże śniadanie, część małe, a jeszcze inni w ogóle nie spożywali tego posiłku. Wyniki badań pokazały, że niezależnie od tego czy ktoś jadł małe czy duże śniadanie, nie zmieniał liczby kalorii spożywanych na obiad i kolację. Oznacza to, że osoby jedzące duże śniadanie – o 400 kalorii większe od małego, spożywają w ciągu dnia o 400 kalorii więcej. Korzyścią, jaka wynikała z dużego pierwszego posiłku, było pominięcie przekąski, często zwanej drugim śniadaniem. Jednak nie niwelowało to dodatkowych kalorii dostarczonych wraz z pierwszym posiłkiem. Wyniki wcześniejszych badań sugerowały, że zjedzenie obfitego śniadania, pomoże zredukować liczbę zjadanych kalorii w ciągu dnia. Jednak niemieccy naukowcy są zdania, że to przekonanie wynikało z błędnej interpretacji wyników. Osoby, które jadły mało w ciągu dnia, zjadały faktycznie duże śniadanie, ale duże w porównaniu z resztą posiłków, a nie w porównaniu ze śniadaniami innych osób. Nie ma łatwego sposobu na odchudzanie. Jedząc duże śniadanie musimy pamiętać o tym, że w ciągu dnia powinniśmy zjeść mniejsze porcje na pozostałe posiłki. Jedyną skuteczną metodą zrzucenia zbędnych kilogramów jest zmniejszenie liczby zjadanych kalorii, ograniczenie ilości tłuszczy nasyconych i węglowodanów w diecie oraz jedzenie owoców i warzyw 5 razy dziennie.

NALESNIKI AMERYKANSKIE


fot. Mariusz Robak/ Naleśniki amerykańskie Tym się różnią od tych naszych, że są bardzo puszyste i grubsze. Doskonałe z owocami sezonowymi!   Musicie mieć:   3 jajka ½ szklanki mąki pszennej 1 łyżeczkę proszku do pieczenia trochę więcej niż ½ szklanki mleka szczyptę soli jogurt naturalny   Oddzielić żółtka od białek. Do żółtek dodać mąkę, proszek do pieczenia i mleko, po czym zmiksować składniki na gładkie ciasto. Gotowe? Możecie się zająć białkami. Trzeba je ubić ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z ciastem. Rozgrzać patelnię teflonową i wlewać porcje ciasta wielkości naszych placków z jabłkami. Kiedy brzegi ciasta będą złote, można nałożyć na nie, co tylko się chce — na przykład maliny albo jagody. Mogą to być kawałki jabłka, gruszki czy ananasa. Potem należy przewrócić placek na drugi bok i też go zrumienić. Placek na talerz, jogurt naturalny jako dodatek, i już! Pyszne!

Śledź w oleju z przyprawami Musicie mieć:   śledzie solone lub gotowe matiasy w oleju (2 opakowania lub 5–6 śledzi) mleko 4 cebule (dwie mogą być czerwone) olej rzepakowy rodzynki goździki zioła prowansalskie curry   Śledzie wypatroszyć, obrać ze skóry i usunąć pęsetą jak najwięcej ości. (W przypadku korzystania ze śledzi matiasów należy odlać olej znajdujący się w opakowaniu i pokroić śledzie w dzwonka). Tak przygotowane śledzie wypłukać i moczyć w wodzie przez mniej więcej godzinę, 2 razy zmieniając wodę. Następnie moczyć ryby przez 20 minut w mleku. Osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w dzwonka. Naszykować słoik i ułożyć na dnie warstwę śledzi, po czym przykryć warstwą pokrojonej w talarki cebuli czerwonej i posypać rodzynkami, dodając 2–3 goździki. Układać naprzemiennie warstwę śledzi i warstwę cebuli z przyprawami. Na końcu zalać wszystko olejem rzepakowym. Taki jest do śledzi najlepszy. W drugim słoiku ułożyć warstwę śledzi, warstwę białej cebuli (jeśli przeszkadza wam jej wyrazisty smak, należy ją sparzyć na durszlaku wrzątkiem) i każdą warstwę posypać mielonym curry i szczyptą ziół prowansalskich. Jeśli nie tolerujecie oleju rzepakowego albo jeśli nie potraficie się obejść bez oliwy z oliwek, proszę bardzo, możecie jej użyć. Zalać wszystko olejem lub oliwą, zakręcić słoiki i wstawić do lodówki. Smaki muszą się przegryźć, przyprawy wydobyć swoje bogactwa. Dlatego śledzie będą najlepsze następnego dnia. Przyrządzam w ten sam sposób śledzie z miodem i cynamonem oraz z papryczką chilli i bazylią.

CIASTO POMARANCZOWE


fot. Mariusz Robak/ Ciasto pomarańczowe
Bez mąki, a więc nie utuczy ani pociechy, ani was. Polecane szczególnie osobom, które lubią wilgotne ciasta. Spróbujcie.   Musicie mieć: 2 pomarańcze, gotowane w całości przez dwie godziny 6 jajek 250 g cukru pudru 1 łyżeczkę olejku pomarańczowego 300 g zmielonych migdałów 1 łyżeczkę proszku do pieczenia   Piekarnik rozgrzać do 160–180˚C. Zmiksować ostudzone, ugotowane pomarańcze. Ubić 6 żółtek z cukrem pudrem i olejkiem pomarańczowym. Połączyć z owocami, dodać migdały i łyżeczkę proszku do pieczenia. Ubić na sztywną pianę białka jajek i dodać do masy. Piec przez godzinę. Można udekorować konfiturami, świeżymi owocami i listkami mięty albo na wierzchu rozsmarować pyszny krem własnej roboty i własnego pomysłu.

Krem z białej czekolady z wiśniami Musicie mieć: 2 tabliczki białej czekolady 1 małe opakowanie śmietany 30% konfitury wiśniowe domowej roboty albo słoik dżemu niskosłodzonego wiśniowego   Czekoladę stopić w gorącej kąpieli wodnej. Odstawić do przestygnięcia. Ubić śmietanę na puch. Tylko śmietanę, bez żadnego cukru! Przygotować kokilki, na dno każdej nałożyć po 2 łyżeczki wiśni z konfitur. Delikatnie wymieszać rozpuszczoną czekoladę z bitą śmietaną i ułożyć po łyżce na wiśniach. Wierzch możemy posypać kakao, udekorować listkami mięty i jeszcze jedną łyżeczką czerwonych owoców.